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黄柠檬好还是青柠檬好

女，45岁

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黄柠檬好还是青柠檬好

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朱明炜主任医师北京医院

黄柠檬和青柠檬各有营养特点，适合不同需求的人群食用。黄柠檬维生素C含量较高且口感更甜，青柠檬酸度更强且芳香物质更丰富。
1、维生素C
黄柠檬每百克维生素C含量约50毫克，适合需要补充维生素C的人群；青柠檬约40毫克，仍高于多数水果。
2、酸度差异
青柠檬pH值约2.0-2.5，适合调味去腥；黄柠檬pH值2.5-3.0，更适合直接食用或泡水。
3、芳香物质
青柠檬含更多柠檬烯和芳樟醇，常用于东南亚料理；黄柠檬香气较温和，多用于西式甜点。
4、特殊成分
青柠檬皮含更多柚皮苷，具有抗氧化作用；黄柠檬果肉含较多柠檬酸，有助于铁吸收。
根据个人口味和营养需求选择，胃肠敏感者建议选择黄柠檬，食用时注意控制量避免刺激胃酸分泌过多。

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