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洋葱的功效作用及营养价值

男，25岁

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洋葱的功效作用及营养价值

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朱明炜主任医师北京医院

洋葱富含多种活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节血脂等功效，其营养价值主要体现在硫化物、槲皮素、维生素C及膳食纤维等成分。
1、抗氧化作用
洋葱含有的槲皮素和硫代亚磺酸酯能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，有助于降低慢性病风险。
2、抗炎杀菌
洋葱中的有机硫化合物可抑制细菌生长，减轻炎症反应，对呼吸道和消化道感染有一定辅助作用。
3、心血管保护
洋葱所含前列腺素A和烯丙基二硫能扩张血管，降低血液黏稠度，有助于预防动脉粥样硬化。
4、营养供给
每100克洋葱提供约40毫克维生素C及2克膳食纤维，同时含有钾、锌等矿物质，可补充日常微量营养素。
建议将洋葱作为配菜适量食用，生吃或短时间烹调能更好保留活性成分，胃肠敏感者需注意控制摄入量。

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