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卷心菜的功效与营养

女，65岁

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卷心菜的功效与营养

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朱明炜主任医师北京医院

卷心菜富含维生素C、膳食纤维和硫代葡萄糖苷等营养素，具有抗氧化、促进消化和潜在抗癌作用，适合凉拌、清炒或炖汤等多种烹饪方式。
1、抗氧化功效
卷心菜含有丰富的维生素C和花青素，能中和自由基，减缓细胞氧化损伤，有助于降低慢性炎症风险。
2、胃肠保护
其中的维生素U和膳食纤维可促进胃肠黏膜修复，改善消化功能，对胃溃疡和便秘有一定缓解作用。
3、免疫调节
硫代葡萄糖苷分解产物能激活免疫细胞活性，增强机体抵抗力，其叶酸含量对孕妇尤其重要。
4、代谢支持
所含的B族维生素和钾元素参与能量代谢，帮助维持神经系统功能和电解质平衡。
建议选择叶片紧实、无斑点的新鲜卷心菜，避免长时间高温烹煮以保留营养素，胃肠道敏感者宜少量多次食用。

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