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奶粉和纯牛奶哪个营养好一点

女，57岁

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奶粉和纯牛奶哪个营养好一点

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朱明炜主任医师北京医院

奶粉和纯牛奶各有营养优势，奶粉便于储存且强化部分营养素，纯牛奶保留更多天然活性成分。主要差异体现在蛋白质吸收率、钙磷比例、维生素保留度、特殊人群适应性四个方面。
1、蛋白质吸收率
纯牛奶的乳清蛋白和酪蛋白结构更完整，生物利用度较高；奶粉经喷雾干燥后蛋白质部分变性，但部分配方奶粉会添加乳铁蛋白等优化吸收。
2、钙磷比例
纯牛奶天然钙磷比为2:1，更利于骨骼健康；奶粉加工过程中磷可能部分流失，但多数配方奶粉会调整矿物质比例至适宜范围。
3、维生素保留度
纯牛奶的维生素B族和维生素C等热敏营养素保留更完整；奶粉经高温处理后部分维生素损失，但会通过后期强化补充维生素A、D等。
4、特殊人群适应性
纯牛奶可能引发乳糖不耐受症状；奶粉通过水解工艺可生产低乳糖配方，更适合消化功能较弱人群如婴幼儿或老年人。
建议根据年龄阶段和体质特点选择，婴幼儿优先选择配方奶粉，成年人若无乳糖不耐可饮用纯牛奶，特殊营养需求者可选择强化配方的调制乳粉。

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