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胃病患者不宜食用菜籽油可能与高芥酸含量刺激胃肠黏膜、加工过程中产生的反式脂肪酸加重炎症、油脂氧化产物损伤胃黏膜、部分人群存在过敏反应等因素有关。
1、高芥酸刺激菜籽油含较多芥酸，可能刺激胃黏膜引发灼烧感，胃病患者建议改用橄榄油等低芥酸油，急性期可遵医嘱使用铝碳酸镁片、雷尼替丁胶囊、硫糖铝混悬凝胶保护胃黏膜。
2、反式脂肪酸精炼菜籽油可能含微量反式脂肪酸，会加重胃部炎症反应，选择冷榨工艺产品更安全，伴有胃痛者可遵医嘱服用奥美拉唑肠溶片、胶体果胶铋胶囊、马来酸曲美布汀片。
3、油脂氧化产物高温烹饪时菜籽油易产生醛类等氧化产物，直接损伤胃黏膜屏障，建议控制油温在180℃以下，慢性胃炎患者可遵医嘱使用枸橼酸铋钾颗粒、法莫替丁片、复方谷氨酰胺颗粒。
4、过敏风险部分人群对油菜花科植物过敏，食用后诱发胃痉挛或腹泻，过敏体质者应进行食物不耐受检测，急性过敏时需遵医嘱使用氯雷他定片、蒙脱石散、消旋山莨菪碱片。
胃病患者日常烹饪建议选择初榨橄榄油或山茶油，避免油炸食品，同时配合少食多餐、细嚼慢咽等饮食方式改善胃肠功能。
