健康知道
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核桃适量食用通常不会显著升高血糖。核桃属于低升糖指数食物，主要影响因素有食用量、搭配方式、个体代谢差异以及加工方式。
每日摄入10-15克核桃仁对血糖影响较小，过量食用可能因总热量累积导致血糖波动。
与高碳水化合物同食可能减缓糖分吸收，单独大量食用坚果可能增加短期热量负荷。
胰岛素抵抗或糖尿病患者需更严格控制摄入量，健康人群代谢调节能力较强。
糖渍或蜜烤核桃升糖作用明显，建议选择原味未加工核桃。
糖尿病患者可定期监测餐后血糖，将坚果摄入纳入每日碳水化合物总量计算，搭配蔬菜食用更佳。
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