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吃核桃会升血糖吗

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血糖

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吃核桃会升血糖吗

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兰军良

兰军良临汾市人民医院副主任医师

核桃适量食用通常不会显著升高血糖。核桃属于低升糖指数食物，主要影响因素有食用量、搭配方式、个体代谢差异以及加工方式。

1、食用量：

每日摄入10-15克核桃仁对血糖影响较小，过量食用可能因总热量累积导致血糖波动。

2、搭配方式：

与高碳水化合物同食可能减缓糖分吸收，单独大量食用坚果可能增加短期热量负荷。

3、代谢差异：

胰岛素抵抗或糖尿病患者需更严格控制摄入量，健康人群代谢调节能力较强。

4、加工方式：

糖渍或蜜烤核桃升糖作用明显，建议选择原味未加工核桃。

糖尿病患者可定期监测餐后血糖，将坚果摄入纳入每日碳水化合物总量计算，搭配蔬菜食用更佳。

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