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南瓜子适量食用有助于辅助调节血脂，但无法替代药物治疗。南瓜子的降脂作用主要与亚油酸、植物甾醇、膳食纤维、镁元素、抗氧化物质等成分有关。
1、亚油酸
南瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占比最高。亚油酸属于omega-6系列多不饱和脂肪酸，能够促进低密度脂蛋白胆固醇代谢，减少胆固醇在血管壁沉积。但需注意过量摄入可能干扰omega-3脂肪酸平衡。
2、植物甾醇
南瓜子中的植物甾醇结构与胆固醇相似，可在肠道竞争性抑制胆固醇吸收。每日摄入2克植物甾醇可降低低密度脂蛋白胆固醇，但南瓜子实际含量有限，需长期规律食用才可能显现效果。
3、膳食纤维
南瓜子外壳富含不可溶性膳食纤维，能延缓脂肪消化吸收速度，促进胆汁酸排泄。胆汁酸合成需消耗胆固醇，间接促进胆固醇代谢。建议连壳咀嚼以获取完整纤维，胃肠功能弱者需控制摄入量。
4、镁元素
每100克南瓜子含镁量超过每日需求量的半数。镁离子参与脂蛋白脂肪酶活化，促进甘油三酯分解。缺镁可能引起血脂代谢异常，适量补充有助于改善胰岛素敏感性。
5、抗氧化物质
南瓜子含维生素E、酚类化合物等抗氧化成分，能减少低密度脂蛋白氧化修饰。氧化型低密度脂蛋白更易被巨噬细胞吞噬形成泡沫细胞，抗氧化作用可延缓动脉粥样硬化进程。
血脂异常患者每日建议食用去壳南瓜子20-30克，优先选择原味烘焙产品。需配合低脂饮食和规律运动，合并高血压或糖尿病者应监测体重变化。服用他汀类药物期间，南瓜子不能替代药物治疗，若出现腹胀等不适需调整摄入量。长期大量食用可能因热量过高导致体重增加，反而不利于血脂控制。
