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胆囊炎患者可以适量摄入蛋白质，但需选择低脂优质蛋白并控制总量。蛋白质摄入需结合病情严重程度、消化功能及个体耐受性调整，避免高脂高胆固醇食物加重胆囊负担。
胆囊炎急性发作时应暂时禁食或严格限制蛋白质摄入，待炎症缓解后逐步添加易消化的蛋白质来源。慢性胆囊炎患者可选择脱脂牛奶、鸡胸肉、鱼虾等低脂动物蛋白，或豆腐、藜麦等植物蛋白，每日总量控制在每公斤体重0.8-1克。蛋白质摄入需分散至各餐，避免单次大量进食。烹饪方式以蒸煮炖为主，禁用油炸油煎。合并胆结石者需同步控制胆固醇摄入，蛋黄、动物内脏等高胆固醇食物应避免。蛋白质补充需配合充足水分摄入，每日饮水1500-2000毫升有助于胆汁稀释。
胆囊切除术后患者需长期控制脂肪摄入，但蛋白质仍为必要营养素，可优先选择分离乳清蛋白粉等低脂补充剂。对大豆蛋白过敏者需规避豆制品，乳糖不耐受者应选用无乳糖蛋白产品。老年患者或合并胰腺功能不全时，可配合胰酶制剂帮助蛋白质消化吸收。出现腹胀、腹泻等不耐受症状时需及时调整蛋白质种类与摄入量。
建议胆囊炎患者定期监测肝功能与营养指标，急性期过后可逐步建立个性化饮食方案。蛋白质补充需与主食、蔬菜均衡搭配，避免长期高蛋白饮食增加肝肾负担。若出现持续腹痛、黄疸或发热等症状，应立即就医排查胆道梗阻等并发症。
