蒙岭
临汾市人民医院
主任医师
胰腺炎患者的饮食应注重低脂饮食，避免刺激性食物、油腻食品和甜食，多食用清淡易消化的高蛋白、高维生素食物，同时减少酒精和刺激性饮料的摄入。合理规划饮食可以减少胰腺负担，促进恢复。
1、限制脂肪摄入
胰腺炎患者饮食中的脂肪摄入需要严格控制。过多的脂肪会刺激胰腺分泌胰酶，加重炎症。避免油腻加工食品如油炸食品、肥肉、奶油和黄油。日常饮食中可选择脂肪含量较低的蛋白来源，如鱼肉、鸡胸肉、低脂牛奶和豆制品。烹饪方式方面，选择蒸、煮、炖等低油烹饪方法。
2、增加高蛋白、富含维生素的食物
胰腺炎患者在保持低脂的前提下需要适量增加高蛋白食物来补充营养。可以选择瘦肉禽类、鱼类、蛋清或豆腐，有助于组织修复。同时，丰富的维生素摄入对于提高免疫力和促进恢复也十分关键。可适量补充新鲜的蔬菜和水果，例如菠菜、西兰花、苹果和木瓜，但水果应避免过甜种类的，如葡萄、榴莲。
3、避免酒精和刺激性食物
酒精是引起胰腺炎的重要诱因之一，患病后需要完全戒酒。同时，避免食用过于辛辣、腌制、过咸或含有咖啡因的饮品如浓茶、咖啡。碳酸饮料和含糖饮品也会对胰腺产生较大负担，应尽量避免。
4、少食多餐，避免暴饮暴食
胰腺的负荷与饮食的摄入量直接相关。建议患者将日常饮食分为5-6小餐，避免一日三餐过于丰盛。每餐的食量不宜过多，否则容易刺激大量胰酶分泌。均衡饮食之余，要注意保持规律进餐的习惯。
胰腺炎患者的饮食调整需要长期严格控制，建议在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食方案。如果症状加重或持续不适，应及时就医，避免病情进一步恶化。饮食调控和积极治疗相结合是胰腺炎恢复的关键。
