健康知道
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高温可以杀死甲肝病毒。甲肝病毒在100℃煮沸5分钟或60℃加热30分钟即可灭活，灭活效果与温度高低、持续时间、病毒载量等因素有关。
100℃以上高温能迅速破坏甲肝病毒蛋白结构，60℃持续加热也可使病毒失去活性，但低温加热效果有限。
煮沸消毒需维持5分钟以上，60℃加热需持续30分钟才能确保灭活效果，短暂加热可能无法完全杀灭病毒。
高浓度病毒污染需要更长时间加热，食物中心温度需达到标准，表面消毒比深层消毒更易实现。
液体介质中病毒灭活效果优于固体，带壳食物需延长加热时间，油脂含量高的食物可能影响热传导效率。
处理可疑污染食物应充分加热，生熟分开存放，接触生食后彻底洗手，出现黄疸等症状及时就医检测。
