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枇杷泡酒表面的枇杷发黑通常由氧化或变质引起，可通过过滤去除发黑枇杷、调整储存条件、添加抗氧化剂、重新制作或咨询专业人士等方式解决。
1、过滤去除
将酒液通过细纱布或滤网过滤，彻底分离发黑的枇杷果肉。氧化变色的枇杷可能含有较多多酚类物质，虽不影响酒体安全性，但可能影响口感。操作时注意容器消毒，避免二次污染。
2、调整储存
转移酒液至避光玻璃容器，密封后存放于阴凉处。温度超过25摄氏度会加速氧化反应，湿度波动可能导致霉菌滋生。理想的储存环境应保持温度稳定在15-20摄氏度，相对湿度60%左右。
3、添加抗氧化
每500毫升酒液可加入少量维生素C粉或柠檬汁，延缓氧化进程。天然抗氧化剂如迷迭香提取物也能抑制褐变，添加量控制在0.1%以内。需注意添加剂可能改变酒体风味。
4、重新制作
若发黑伴随异味或絮状物，建议废弃并重新酿造。选用新鲜、无破损的枇杷，预处理时用淡盐水浸泡10分钟。容器需高温消毒，酿造初期每日轻微摇晃促进成分释放。
5、咨询专业
持续发黑可能提示微生物污染，可携带样品至食品检测机构分析。酿酒师能根据具体情况建议调整糖度、酸度或酒精浓度，专业处理可保留最佳风味。
自制果酒需特别注意卫生条件，所有工具应沸水消毒15分钟以上。选用成熟度适中的枇杷，过熟果实更易氧化。发酵期间保持环境清洁，定期观察酒液状态。出现异常气泡、霉斑或酸败味应立即停止饮用。储存满三个月后建议分装至小瓶，减少开盖次数。饮用前冷藏2小时可提升口感，每日摄入量不宜超过100毫升。糖尿病患者及酒精过敏者应避免饮用。
