这5种隔夜菜，千万不要吃了，放冰箱也要扔掉，赶紧告知父母！

冰箱不是保险箱！有些菜隔夜后产生的亚硝酸盐含量会飙升10倍以上，轻则腹泻呕吐，重则可能中毒。特别是这5种"黑名单"食材，就算放冰箱也要果断扔掉，为了家人健康一定要记牢。

一、绿叶蔬菜：隔夜变"毒菜"

1、菠菜、油菜等叶菜隔夜后亚硝酸盐含量激增

实验显示，室温放置12小时的炒青菜，亚硝酸盐含量从3mg/kg飙升至35mg/kg。冷藏虽然能延缓变质，但24小时后仍会超标。

2、凉拌菜更危险

加过盐和调味料的凉拌菜，在微生物作用下亚硝酸盐生成更快。特别是用生抽拌的凉菜，4小时后就不宜食用。

二、海鲜类：细菌繁殖温床

1、螃蟹、虾类蛋白质极易腐.败

海鲜中特有的组氨酸在细菌作用下会转化为组胺，即使加热也无法完全破坏。隔夜海鲜可能引发过敏性中毒。

2、贝壳类风险最高

蛤蜊、蛏子等贝类死亡后会产生大量毒素，冷藏超过6小时就不建议食用。

三、菌菇类：隐形杀手

1、银耳、木耳泡发后产生米酵菌酸

这种毒素耐高温，可能引发肝肾损伤。泡发的菌菇建议4小时内用完，煮熟后也不宜隔夜。

2、香菇等易滋生致病菌

菌菇褶皱处容易藏匿细菌，隔夜后即使复热也可能引发肠胃炎。

四、豆浆：变质速度快

1、自制豆浆3小时就开始变质

豆浆富含蛋白质，在30℃环境下每20分钟细菌数就翻倍。冷藏保存也要在6小时内喝完。

2、煮沸不能完全杀菌

某些耐热菌在100℃下仍能存活，隔夜豆浆可能引发恶心呕吐。

五、溏心蛋：沙门氏菌风险

1、半熟蛋杀菌不彻底

蛋黄未完全凝固的鸡蛋，中心温度达不到杀菌要求。冷藏超过12小时风险剧增。

2、切开的卤蛋同样危险

蛋白接触空气后更易滋生细菌，超市买的真空包装卤蛋开封后要当天吃完。

健康无小事，千万别为了省菜钱搭上医药费。特别是家里有老人孩子的，一定要把这些知识告诉他们。记住一个原则：宁剩荤不剩素，海鲜菌菇不过夜。从今天开始，学会科学处理剩菜，让家人吃得安心又健康！