饼干有营养吗？十种饼干下午茶对健康无益

女性营养饮食编辑博禾医生

152次浏览发布时间：2022-06-20 12:14:34

关键词： #营养

上班到下午3点、4点，很多上班族都觉得很饿，所以习惯买饼干准备这个时候吃。但是你知道饼干的营养吗？日夜积累的不营养饼干对健康没有帮助。

No1:苏打饼干

纤维素低，b族维生素消失

苏打饼干含糖，含油少，加酵母，具有发酵产品特有的香味，多被认为是饼干中最有营养的人，也被认为是早餐。但事实并非如此。为了达到饼干的起层效果，苏打会减少面粉中的b族维生素，消失。

no2:曲奇饼干

高糖、高油脂、低蛋白

曲奇饼干中的糖和油脂比其他类型的饼干高。一小块饼干的热量往往超过一杯草莓汁！脆饼干选用的原料是低筋粉，也就是蛋白质少的小麦粉，这种饼干比馒头蛋白质高。

No3:威化饼干

热量高，结构密度低，吃得太多

与其他饼干不同，威化饼干以米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。

No4：夹心饼干

“心”是添加剂合成，没有水果原料

夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干中的心为了追求味道和颜色而使用添加剂，一般是精华和色素，真正添加的水果原料很少。例如橘子味的夹心饼干，不是添加橘子，而是添加剂协调而成的，添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能比简单的饼干好。

因此，无论多么好吃的饼干都只能吃小吃，饼干大多是干的，吃了之后容易出现“热气”(点火)针状。因此，在日常生活中，各种夹心饼干也只能订购到此为止。

No5:全麦饼干

在提高营养的同时，也提高了油脂量

纤维素含量高的全麦饼干，纤维素口感差，为了弥补口感，制造商往往在饼干中加入很多油，油脂含量高。但是，如果包装上标有的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料在原料表中排名倒数，可能不是真正的谷物饼干。

No6：韧性饼干

油脂较少

韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高级韧性饼干多加鸡蛋和糖，营养提高，口感也更好。

No7:酥饼干

有营养成分，但油脂多

酥饼干比普通韧饼干营养提高，一般添加适量辅助材料，如乳制品、蛋、蜂蜜等营养物质，但油脂多。

No8:压缩饼干

质地密集，耐饥饿

压缩饼干特别适合旅行、航海、登山时的储藏食品。同样是面粉制作的饼干，但质地紧密，使用膨化剂降低水分含量，不易吸水，饼干中的有效成分在同一体积下含量多，因此饥饿。

No9:营养强化饼干

相对营养，但不应补充

市场上有强化营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维。有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量，相对一些饼干有些营养。

偏食、挑食的孩子，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人，如果你能做到平衡膳食，也没有明显的营养素缺乏，或你已经在服用营养补充剂，那么再选择强化营养素饼干，就要警惕两种情况：一是营养素不被吸收，白白浪费；二是营养素过多吸收，对人体产生不利影响。

No10：粗粮饼干

越酥，油脂越多

如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高。但粮食、豆类中含有的主要是不溶性纤维，比较粗糙，很多习惯精米白面的人都不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品刺喉，高纤维饼干的纤维含量达到6%甚至10%以上。

专家强调，如果高纤维食品口感出众，粗糙，不粗糙，只有油脂在其中发挥润滑的作用，纤维吸油后会变软。因此，纤维越高的产品，脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以越酥饼干，意味着油脂越多，尤其是高饱和脂肪。

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