如何正确选择健康酸奶？

女性营养饮食编辑博禾医生

103次浏览发布时间：2021-08-12 17:14:30

酸奶好喝，很多人都喜欢喝酸奶。但是买酸奶和喝酸奶有什么好办法呢？我应该如何选择酸奶？现在超市冷冻库酸奶的味道和品牌很多，加入益生菌的酸奶有什么好处呢为什么原味酸奶包装上印有风味二字？什么是复原乳？酸奶中的发酵乳和酸奶是什么？酸奶越浓越有营养吗？为什么酸奶不放冰箱也有半年的保质期？是因为加了防腐剂吗？

风味，也许有人认为酸奶尝起来很有味道，但实际上这意味着其他东西被添加了。也就是说，看到风味这个词，这个罐子的酸奶中，约5分之1的位置被水果和谷物腾出，增加营养，提高味道的添加剂们也包括糖、奶油、炼乳等调味料，酸奶尝起来很甜。

产品名称中没有风味这个词意味着什么呢？也就是说，这些酸奶没有添加剂，不仅没有果粒、燕麦、调味剂，也没有糖。这类纯酸奶几乎没有一点儿甜味，比较适合需要减肥健身的群体。什么是老酸奶？真正的老酸奶，应该是纤细的厚度，浑然一体:轻轻搅拌就能推开，均匀后逐渐变软。看看酸奶成分表中是否添加了胶质，就能知道这个老酸奶是否真的。

如何选择酸奶？可以选择含糖量低、少添加的酸奶。常温酸奶不仅没有活着的乳酸菌，其他营养物质的含量和低温酸奶一样。添加糖分、增稠剂和精华的酸奶，最好不要购买。因为这种酸奶不健康，喝了也没有补充营养的作用。

尽量选择非复原奶酸奶，奶粉比新鲜奶更容易保存和运输，但海外奶粉价格下降，即使中国有好的奶源，很多奶制品工厂也喜欢使用复原奶粉作为酸奶原料。

很多还原奶粉的奶源也不错，但是新鲜奶要加工成固体奶粉，必须经历多次高温消毒和蒸发脱水的过程，从奶粉还原时再加热水和消毒。这样出产的复原乳，虽然在钙和蛋白质含量上与鲜牛乳并没有太大差距，但奶里对热敏感的各类维生素和有益的矿物质，都在这个过程中全部消磨殆尽了。

如何正确选择健康酸奶？

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