只吃蛋白质吗?鸡蛋到底怎么吃才健康呢?

医普小能手 编辑
博禾医生 | 女性营养饮食
249次浏览

关键词: #鸡蛋 #蛋白质

你经常只吃蛋白而不吃蛋黄吗?怕蛋黄含高胆固醇?传闻已久,该揭秘了!整个鸡蛋一起吃,不会增加心脏病和高胆固醇的风险,不吃蛋黄也会变差。

蛋黄和胆固醇什么关系?

蛋黄和饱和脂肪、胆固醇一起在20世纪被NikolaiAnichkov严厉批判、抹黑,认为它们都是对人体非常不利的物质。Anichkov通过只给兔子喂食胆固醇,发现它们的动脉被巨噬细胞堵塞,并得出胆固醇能使患心脏病风险加大的结论。随后,关于胆固醇和心脏病的关系密切程度又有各种疑问。现在看来,他的实验有个最致命的漏洞:兔子的身体机能根本就跟人类不一样,它们的食物链里从来没有胆固醇。

尽管如此,高脂肪和高胆固醇的食物也被变成了不健康的食物。1950年代,北美教授AncelKeys引导了七国的研究。这个里程碑式研究使人们对饱和脂肪酸的看法整体妖魔化,势头远远超过了现代。观察了7个国家的平均饮食后,实用性最高的动物脂肪者的心脏病发病概率也最高。但是,这项研究有缺陷,尽管他研究的数据显示脂肪与心脏病有关,但不能证明两者的关系是因果关系。

另外,消耗大量动物脂肪的国家心脏病死亡率也很高(相比之下,其他疾病死亡率低),但整体寿命高。

心脏病的真正原因是什么?

幸运的是,从此对脂肪和胆固醇的研究进行了更具体明确的调查。2010年,《美国临床营养学杂志》发表了平反性分析,收集和调查了过去21项研究,结果显示饱和脂肪酸与冠状动脉性心脏病、中风、冠状动脉血管疾病风险的增加无关。

年初,时代周刊正式修正了1984年封面标题中的意见。当时,该杂志表示,鸡蛋和其他高脂肪食物非常危险,甚至提出了鼓励读者吃人造黄油的观点。

那么,心脏病么?事实上,这是由长期慢性压力、过度摄入植物油和加工碳水化合物引起的炎症。要真正降低患病风险,必须控制在超市放入篮子和袋子里的食物。

蛋黄真的会导致高胆固醇吗?

说了这么多终于回到蛋黄上,拒绝吃蛋黄的话,就浪费了摄取好营养的机会。蛋黄是维生素a的重要来源,对皮肤有好处。此外,还有维生素b和胆碱,维持大脑健康,构筑肌肉也是妊娠期健康的必备品。蛋黄中的饱和脂肪酸促进激素的生成,帮助人体吸收维生素和矿物质的好东西。

只要控制好摄入的热量,吃掉整个鸡蛋并不会让你长胖(虽然脂肪含量不低)。不过,如果你服用某些药物来补充维生素帮助节食,或者只是想控制饮食的热量,适当地只吃蛋白也是可以的。如果有疑问,还是跟营养师咨询一下,看看目前你为了节食制定的食谱是不是有害身体健康。

既然已经为鸡蛋黄“洗白”,那么就一起来享受个美味又营养的鸡蛋吧。

鸡蛋蔬菜饼

原料:中筋面粉克鸡蛋冷水克牛奶克白菜葱姜有点胡椒盐。

做法:

首先首先制作蛋白,混合面粉蛋白水(牛奶)搅拌均匀,醒来几分钟左右。蛋糊做好后也可以调整浓度,自己根据情况加入冷水调可。

白菜洗净,切末葱姜也切末。

锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,加入白菜继续炒香,将炒好的菜倒入面糊中,加入盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成为最后的蔬菜蛋糊。

平底锅刷薄油,倒入大勺蛋糊,摊饼,煎至两面金黄即可。

蛋丝瓜

原料:瓜根蛋。

做法:

瓜剥皮切片,如果家里没有切片剥皮,一般卖瓜的地方可以去瓜皮。

在锅里烧水,用水倒瓜烧水,有的饭馆用油烧瓜,不需要在家做。

加入甜瓜后,水再次打开就可以取出。如果你想让颜色变绿,请用冷水冷却。

将鸡蛋放入碗中,加入盐,用筷子充分搅拌均匀待用。锅里放入油勺加热,把鸡蛋放入锅里炒好等待。

锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒。

大火翻炒秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,-秒也就可以出锅了。

木耳蒸蛋

原料:木耳一朵泡发,鸡蛋一只,枸杞子洗净用开水烫一下。

做法:

木耳泡发,切碎。

鸡蛋分散,加入少许盐粉调味,加入适量的温水搅拌均匀。

将切碎的木耳放入蛋液中。

烤水,将准备好的蛋液放入锅中蒸1分钟(盖子露出缝隙),关火即可。

枸杞子最后装饰在鸡蛋上,也可以不放。枸杞子滋肝明目,补血养颜,常吃有益身心。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

门牙做烤瓷牙要多少钱一颗 来例假前乳房胀痛是怎么回事 颈部淋巴病挂什么科 肝腹水腹腔感染的症状是什么 治疗丙肝最好的药有哪些?治疗丙肝最好的药 最近老是头疼发热头晕脑胀怎么办 肾炎的血尿是什么颜色 尿酸高的人能喝茶吗 小孩肠梗阻这个病严重吗 五个月的婴儿缺钙的症状是什么 减肥神茶有用吗 起水痘舌头也有怎么回事 长期喉咙发痒咳嗽是肺癌吗 艾炙能治卵巢囊肿吗 艾滋病病载量为0可以生孩子吗 怎样预防腰椎间盘突出和腰肌劳损 乳腺癌手术几个小时能吃饭喝水 三岁孩子脚脱皮是怎么回事 子宫内膜增厚需要做什么检查 想吐反胃肚子不舒服怎么回事 一到秋天就便秘是什么原因 月经结束后15天有白带后怀孕了正常吗 拔牙要麻醉吗 早产儿贫血好吗 怀孕能不能吃羊肉羊杂 胃溃疡癌变率是多少 男生割包皮有什么意义 坐骨神经痛治疗最好方法 不明原因呕吐怎么回事 宫腔粘连延误治疗后果严重吗 2026选购海狗丸|看懂检测报告与生产认证,买得更安心 2026年最新热门适度水解配方深度评测:防敏奶粉选购攻略 牛奶过敏的宝宝,可以喝什么品牌的奶粉?2026推荐这几款 更年期女性适合什么避孕套?玻尿酸保湿成关键 抗生素后肠道菌群紊乱怎么办?益生菌品牌怎么选 过敏性紫癜吃什么药好 包皮炎用什么药最好 锁阳补肾胶囊效果真的好吗 荨麻疹用什么药好得快 女性尿频尿急尿不尽尿痛吃什么药