螃蟹要蒸多久时间才能蒸熟?蒸螃蟹用冷水还是热水
食材百科编辑
博禾医生
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螃蟹的烹饪时间和水温选择一直是大家比较关心的问题。蒸螃蟹的正确方法：对于个头均匀的螃蟹来说，将锅里倒入冷水，螃蟹放入锅内后，待水开后计时15分钟即可；如果螃蟹的个头较大，可以再多蒸3到5分钟，以保证彻底蒸熟。这样蒸出来的螃蟹肉质更加鲜嫩。
在蒸螃蟹时需要保证螃蟹蒸熟后才能吃，以免引起胃肠不适、寄生虫感染等多种异常情况。如果没有蒸煮15-30分钟，没有蒸熟的螃蟹中会存在一定的病原微生物，人体吃了此种螃蟹后，病原微生物也会同时进入机体内。这些病原微生物会引起胃肠道内正常菌群紊乱，导致自身出现腹痛、腹胀等不适症状，甚至还会引起食物中毒、急性胃肠炎等严重不适。
对于部分螃蟹，其中可能会携带有寄生虫，通过高温长时间的加热，这些寄生虫一般也会随之被杀灭。若螃蟹没有蒸熟，其中的寄生虫也可能由于蒸煮时间、温度不足的影响，使得寄生虫依旧处于存活状态。人体吃了这种螃蟹后，容易引起机体出现寄生虫感染的现象。因此蒸螃蟹一定要保证蒸煮时间充足，螃蟹熟透后再吃，可以通过蟹壳颜色，以及蟹肉、蟹黄的状态来明确。
蒸螃蟹的营养价值和注意事项
蒸螃蟹是日常生活中常见的食物，其营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质。适量食用可以补充人体所需的营养物质，但需要注意饮食禁忌。
1、过敏人群：对螃蟹过敏的人群应避免食用清蒸螃蟹，以免诱发皮肤瘙痒、红肿、皮疹等过敏反应；
2、痛风患者：螃蟹属于高嘌呤食物，痛风患者食用后容易导致体内尿酸水平升高，从而加重病情。因此，痛风患者应尽量避免食用清蒸螃蟹；
3、肝肾功能不全者：由于螃蟹中含有较多的蛋白质和胆固醇，而肝脏和肾脏是人体内主要的代谢器官。因此，肝肾功能不全者应谨慎食用清蒸螃蟹，以免加重肝肾负担；
4、孕妇及哺乳期妇女：由于螃蟹具有活血化瘀的作用，孕妇食用后可能会导致子宫收缩，严重时甚至会导致流产。此外，哺乳期妇女也应避免食用清蒸螃蟹，以免影响乳汁分泌。
除上述注意事项外，在食用清蒸螃蟹时还应注意以下几点：
1、避免与柿子同食：柿子中含有的鞣酸会与蟹肉中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白，不易被消化吸收。因此，在食用清蒸螃蟹的同时应避免进食柿子；
2、避免与啤酒同食：因为啤酒中含有一定量的乙醇成分，如果在食用清蒸螃蟹的同时饮用啤酒，则可能会引起双硫仑样反应，出现头晕、恶心等症状。
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