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螃蟹要蒸多久时间才能蒸熟?蒸螃蟹用冷水还是热水

食材百科编辑 博禾医生
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螃蟹的烹饪时间和水温选择一直是大家比较关心的问题。蒸螃蟹的正确方法:对于个头均匀的螃蟹来说,将锅里倒入冷水,螃蟹放入锅内后,待水开后计时15分钟即可;如果螃蟹的个头较大,可以再多蒸3到5分钟,以保证彻底蒸熟。这样蒸出来的螃蟹肉质更加鲜嫩。

在蒸螃蟹时需要保证螃蟹蒸熟后才能吃,以免引起胃肠不适、寄生虫感染等多种异常情况。如果没有蒸煮15-30分钟,没有蒸熟的螃蟹中会存在一定的病原微生物,人体吃了此种螃蟹后,病原微生物也会同时进入机体内。这些病原微生物会引起胃肠道内正常菌群紊乱,导致自身出现腹痛腹胀等不适症状,甚至还会引起食物中毒急性胃肠炎等严重不适。

对于部分螃蟹,其中可能会携带有寄生虫,通过高温长时间的加热,这些寄生虫一般也会随之被杀灭。若螃蟹没有蒸熟,其中的寄生虫也可能由于蒸煮时间、温度不足的影响,使得寄生虫依旧处于存活状态。人体吃了这种螃蟹后,容易引起机体出现寄生虫感染的现象。因此蒸螃蟹一定要保证蒸煮时间充足,螃蟹熟透后再吃,可以通过蟹壳颜色,以及蟹肉、蟹黄的状态来明确。

蒸螃蟹的营养价值和注意事项

蒸螃蟹是日常生活中常见的食物,其营养价值较高,含有丰富的蛋白质维生素、钙、铁等营养物质。适量食用可以补充人体所需的营养物质,但需要注意饮食禁忌。

1、过敏人群:对螃蟹过敏的人群应避免食用清蒸螃蟹,以免诱发皮肤瘙痒、红肿、皮疹等过敏反应;

2、痛风患者:螃蟹属于高嘌呤食物,痛风患者食用后容易导致体内尿酸水平升高,从而加重病情。因此,痛风患者应尽量避免食用清蒸螃蟹;

3、肝肾功能不全者:由于螃蟹中含有较多的蛋白质和胆固醇,而肝脏和肾脏是人体内主要的代谢器官。因此,肝肾功能不全者应谨慎食用清蒸螃蟹,以免加重肝肾负担;

4、孕妇及哺乳期妇女:由于螃蟹具有活血化瘀的作用,孕妇食用后可能会导致子宫收缩,严重时甚至会导致流产。此外,哺乳期妇女也应避免食用清蒸螃蟹,以免影响乳汁分泌。

除上述注意事项外,在食用清蒸螃蟹时还应注意以下几点:

1、避免与柿子同食:柿子中含有的鞣酸会与蟹肉中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白,不易被消化吸收。因此,在食用清蒸螃蟹的同时应避免进食柿子;

2、避免与啤酒同食:因为啤酒中含有一定量的乙醇成分,如果在食用清蒸螃蟹的同时饮用啤酒,则可能会引起双硫仑样反应,出现头晕、恶心等症状。

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