月饼为什么会裂，原因竟是这两个
四季饮食编辑
四季饮食编辑
月饼是一种常见的传统食品，我们一般是在中秋节期间会吃月饼，而中秋节前后其实还是有很多人一直在吃月饼，所以很多人从中秋节就开始了年终发胖之路，那么，吃月饼需要注意些什么呢?很多人喜欢吃月饼，所以会买很多月饼，但是有的月饼会出现开裂的现象，这又是什么原因呢?
1、为什么会开裂
(1)水分过高
月饼中都会带有一些馅儿，部分馅儿中带有较高的水分，这种水分过高的月饼保质期很短，也很容易导致外层的月饼开裂。
(2)制作问题
月饼属于烘烤制品，在烘烤过程中若是高温短时间的烤制会使饼皮迅速烤出硬度，不容易皲裂，但若是采用高温长时间烘烤，就会出现内部月饼馅发生膨胀，引起饼皮裂开。
2、怎么做不裂开
1.馅料尽可能把水炒干，油要稍多一些，水分多要容易开裂。
2.饼皮中用90%低粉，10%高粉。
3.温度设定相对来说要采取温度较高、时间较短的办法，温度高一点可以在较短的时间里使饼皮烤出硬度，烘焙时间缩短，减少开裂。
3、怎么保存不裂
(1)冰箱保存
有些月饼不能直接室温保存，很容易腐败，也容易开裂，需要放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼、豆沙馅月饼等，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低。
4、吃月饼需注意
1.月饼中青红丝能吃，但这种月饼中色素的含量较高，不适合多吃，以免对你身体有所损伤。
2.月饼中能量的含量较高，不适合多吃，食用过多可引起血糖升高，对糖尿病患者控制血糖不宜。
5、怎么挑选月饼
1.选款式:一般而言，广式月饼重糖，苏式月饼重油，冰皮月饼相对低油糖。脂肪含量:苏式>广式>冰皮。糖含量:广式>冰皮>苏式。从热量上来看，广式和苏式月饼卡路里差不多，冰皮相对热量较低。
2.挑馅料:豆沙、水果类的口味的月饼卡路里相对较低，五仁、蛋黄就一下子高出很多，卡路里最高的是冰淇淋和肉馅儿，还是少吃为妙。
3.分大小:传统的月饼为120克/个，热量惊人，但现在商家为了迎合现代人的口味，推出那种小月饼，就好了很多。如果你还是吃大月饼，建议和家人分享，把它一切四块，每人吃一块，既尝了多重月饼味道，热量摄取又少。
5.需平衡:如果实在嘴馋吃多了月饼，就应减少饭菜的摄入，以平衡一天的饮食。
4.看搭配:吃月饼时不宜配以汽水和果汁等高糖饮品。建议用无糖茶饮或白开水取代含糖饮料。
上一篇：月饼馅料的种类
延伸阅读
专家观点
最新推荐
八岁的孩子颈椎病怎么办
便秘吃什么最有效
单纯性阑尾炎的症状有哪些
败血症的症状
春季如何预防宝宝感冒
出血性肠炎的中医辨证治疗
大姨妈腹痛怎么办
宝宝腹泻脱水怎么办
便秘引起的不适症状有哪些？
白血病的病因有哪些
宝宝发烧呕吐可能是什么病
宝宝贫血吃什么补血最快
B细胞性淋巴瘤是什么呢 B淋巴细胞的作用有哪些
白血病有哪些症状？
便秘吃什么 5个超好用的通便食物要收藏
B细胞淋巴瘤的症状是什么
被猫抓伤得狂犬病的几率
6个月宝宝发烧持续不退怎么办？
宝宝语言发育迟缓怎么治疗
大脖子病吃什么 导致甲状腺肿大的五大原因(2)
2型糖尿病性低血糖性昏迷病人的饮食宜忌
鼻腔NKT淋巴瘤是什么 用什么方法治疗
充盈性尿失禁易导致什么并发症
陈旧性心肌梗死的中医辨证治疗
2岁婴儿发烧抽搐症状
靶向药物治疗肝癌的优缺点
艾灸治疗前列腺炎的效果
吃了鱼油后失眠怎么了？
产后痔疮的原因有哪些
变应性关节炎的发病原因有哪些
二型糖尿病视网膜病变吃什么药 芪明颗粒治疗眼底出血效果好
如何服用枣仁安神颗粒才能缓解失眠呢 枣仁安神颗粒的用法用量
附桂风湿膏可以跟其他药物一起用吗 附桂风湿膏是处方药吗
佛山人参再造丸适合人群有哪些 吃佛山人参再造丸需要忌口吗
铝镁匹林片用法用量如何 铝镁匹林片的药理作用有哪些
赖氨葡锌颗粒(多硒)的说明书介绍 赖氨葡锌颗粒功能主治
泛昔洛韦胶囊多少钱一盒 泛昔洛韦胶囊在哪里可以买到
蒲郁胶囊什么人不能吃 蒲郁胶囊有依赖性吗
盐酸氨溴索分散片可以祛痰吗 盐酸氨溴索分散片的功效
盐酸酚苄明片规格有哪些吗 盐酸酚苄明片的价格是怎样的
