六百克五仁月饼配比及做法

1.首先盆内放入100克转化糖浆、3克枧水、30克玉米油混合，充分搅拌均匀。

2.加入中筋面粉150克，用按压翻拌的手法团成面团，不需要使劲搓揉。

3.用保鲜膜将面团包好室温静置1--2小时。

4.面团松弛这个时间，可以制作馅料，馅料根据自己喜欢的口味，加入各种干果碎，例如：熟花生碎、瓜子仁、南瓜籽仁、熟黑白芝麻、青红丝、葡萄干、蔓越莓干、白糖、蜂蜜、油、水等等，这些食材根据自己喜好适量加入，一共做成350克的馅料团即可。

5.面团松弛两小时后，把面团擀压按扁成饼皮，再把馅料放在饼皮上包裹完全。

6.把包裹完全的饼胚放入一斤月饼模具内，按压平整压均匀，然后反扣，用模具压成型。

7.月饼脱模后，直接放入提前预热好的烤箱上下火190℃，先烘烤8分钟，当月饼定型后取出，在月饼表面淡淡的刷一层蛋黄液，再放入烤箱继续烘烤15分钟即可。一斤大的五仁月饼就制作完成。