菠菜的营养价值

菠菜的营养价值

菠菜茎叶柔软光滑，味道鲜美，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。除食用新鲜蔬菜外，还可脱水、干燥、冷冻。

1、排便、预防和治疗痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，能促进肠蠕动，有利于排便，能促进胰腺分泌，帮助消化。对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等疾病有治疗作用；

2、促进生长发育，增强抗病能力：菠菜中含有的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，能维持正常视力和上皮细胞健康，增强预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保护营养，增强健康：菠菜富含胡萝卜素、维他命C、钙、磷和一定量的铁、维生素E等有益成分可以为人体提供各种营养物质；其铁对缺铁性贫血有良好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中含有微量元素，能促进人体新陈代谢，增进健康。大量食用菠菜可降低中风风险；

5、清洁皮肤，抗衰老：菠菜提取物具有促进细胞增殖的作用，既能抗衰老，又能增强青春活力。中国人用菠菜捣碎取汁，每周洗几次脸，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色素斑点，保持皮肤清洁。

适用人群

菠菜煮熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者和爱美的人也应该经常吃菠菜；糖尿病患者(尤其是糖尿病患者)Ⅱ糖尿病患者)经常吃菠菜，有利于保持血糖稳定；菠菜也适用于高血压、便秘、贫血、坏血病、皮肤粗糙、过敏；不适用于肾炎、肾结石患者。菠菜草酸含量高，一次不宜吃太多；此外，脾虚和大便松弛的人不应该多吃。

用法用量

1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤，作为配料，如“姜汁菠菜”、"芝麻菠菜"、“海米菠菜”等。

2、许多人喜欢吃菠菜。菠菜含有草酸，尤其是圆叶品种。食用后会影响人体对钙的吸收。因此，吃这种菠菜时，应先煮熟去除蔬菜水，以降低草酸含量。

3、生菠菜不宜与豆腐一起煮，以阻碍消化，影响疗效。用沸水烫后，可与豆腐一起煮。

食用功效

菠菜味甘凉，入大肠胃经；具有补血止血、利五脏、通肠胃、调中气、活血、止渴润肠、收敛阴润燥、滋阴平肝、助消化的功效；主要治疗高血压、头痛、头晕、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、出血、便血、坏血病、大便涩滞等疾病。

注意事项

菠菜中所含的草酸和钙盐可以结合成草酸钙晶体，使肾炎患者的尿色浑浊，管状和盐晶体增多，因此肾炎和肾结石患者不宜食用。

贴士

1、菠菜应选用叶嫩小树，并保留菠菜根。

2、尽量多吃碱性食物，如海带、蔬菜、水果等，促进草酸钙溶解排出，促进草酸钙溶解排出，防止结石。