鹌鹑有什么营养价值?

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鹌鹑的营养价值

鹌鹑肉鲜美,脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉的主要成分是蛋白质、脂肪和无机盐;它具有氨基酸多、胆固醇含量低的特点。鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,高于猪、牛、羊、鸡、鸭(鸡蛋白含量为19.7%)。脂肪和胆固醇含量低于猪、牛、羊、鸡和鸭。鹌鹑肉中多种维生素的含量是鸡肉的2-3倍。鹌鹑蛋营养价值高,蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍。

鹌鹑不仅具有很高的营养价值,而且具有很高的药用价值。中医认为鹌鹑性甘、平、无毒,有益中补气、强筋骨、耐寒热、消结热、利水消肿的作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中指出,鹌鹑肉蛋具有补五脏、益中续气、强筋骨、耐寒热、消热结的功效。鹌鹑肉蛋经临床试验,对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、儿童营养不良、月经不规律有理想疗效。

鹌鹑肉和鹌鹑蛋富含卵磷脂和脑磷脂,是先进神经活动不可缺少的营养物质,具有大脑健康的作用。鹌鹑蛋还含有芦丁和其他能降低血压的物质,是心血管疾病患者的理想补充剂。

简介

鹌鹑,古称鹌鹑鸟、宛鹌鹑、荞鹌鹑。

俗话说:“吃鸟,数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩香,香而不腻,一直被列为野禽的上品。早在中国春秋战国时期,鹌鹑肉就被视为一种珍贵的食物,出现在宫廷盛宴上。目前,鹌鹑肉、鸡蛋、肝脏、腰部、骨骼和爪子有60种,受到国内外客人的青睐。

鹌鹑肉不仅味道鲜美,而且比鸡肉具有更好的营养和药用价值。它的肉含有高达24.3%的蛋白质,还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和人体必需氨基酸。鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,特别适合中老年人、高血压、肥胖患者。鹌鹑蛋的营养价值更高。与鸡蛋相比,蛋白质高30%,铁高46.1%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,卵磷脂高5.6倍。鹌鹑蛋含有维生素P和降压素芦丁。

鹌鹑的肉和蛋,不仅是很好的补品,对体弱者有很强的补品作用,而且对多种疾病有调补作用。中医认为鹌鹑肉能“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒热,清热结”。普通人吃东西可以增强力量,增强筋骨。用鹌鹑蛋和韭菜炒,用油盐调味,可治疗肾虚、腰痛、阳痿;1只鹌鹑,去毛内脏,肚子里填15克天麻,煮汤,加油盐、味精等调味料。煮熟后,去除天麻,吃肉喝汤,可治疗气血不足、头晕乏力、贫血等疾病;治疗虚弱多病,气虚弱,每天早上用沸水冲洗2个鹌鹑蛋,空腹食用。鹌鹑还含有维生素P、芦丁等成分,常食有防治高血压和动脉硬化的作用。

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