桂鱼做法大全有哪些？推荐这三种做法！

桂鱼是著名的鳌花鱼。这种鱼的肉很嫩，里面的鱼刺很少。吃起来很方便，味道也很好吃。因此，它是一种很受欢迎的鱼。此外，桂鱼富含蛋白质和各种矿物质元素。肺结核患者必须多吃这种鱼，以下是桂鱼的做法。

第一，红烧桂鱼

材料

桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼酱油、油耗、生粉、大蒜、葱姜、料酒

做法

1、将桂鱼洗净，青椒洗净，切圈备用；

2、将油倒入锅中，加热后将桂鱼放入锅中，两面炒至微黄，乘出待用；

3、将油倒入锅中，加入大蒜、葱姜、青椒炒；

4、将桂鱼放入锅中，加入蒸鱼酱油、油耗、料酒，加入少许水，小火收汁；

汤浓后，加入少许陈醋；

5、将少许芝麻油滴入锅中。

二、松鼠桂鱼

材料

桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、醋、酒、盐、蒜瓣、竹笋、蘑菇、豌豆、猪油、虾、芝麻油

做法

1.将桂鱼去鳞和腮，剖腹去内脏洗净沥干

2.清洗和备用各种成分

3.用抹布按住鱼身，切下鱼头

4.用一只手按住鱼的身体，用快刀把鱼贴在骨头片上。注意不要在这里切尾巴。翻过来，打开另一块鱼，然后把鱼肚上的刺肉片掉下来

5.切下两片鱼，皮朝下，先在鱼上切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹

6.用料酒和精盐抹在鱼头和鱼上

7.滚上干淀粉，用手捡起鱼尾，摇去余粉

8.炒锅用大火加热，然后放入油中。当它被烧到80%的热量时，用手倒入鱼尾，用大勺子从上到下把锅里的热油从上到下倒在鱼上（这样切花刀的鱼就可以先定型）

9.将鱼全部放入油锅中炸至金黄色，捞起沥油，放入盘中

10.鱼头也在锅里炸成金黄色(在锅里炸的时候用筷子按住鱼头，让它的下巴部分展开成型)

11.将炸好的鱼头和鱼身拼回盘中整条鱼的形状，头部和尾部要翘起

12.将番茄酱放入碗中，加入鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉，混合成调味汁

13.锅里留一点油，加入葱炒香，捞出蒜末、笋丁、蘑菇丁、豌豆、虾炒熟。调味汁用大火烧浓后，倒入芝麻油

14.把锅倒在鱼身上

三、桂鱼排骨

材料

桂鱼、花莲藕、盐、料酒

做法

1、桂鱼留头尾，鱼切成泥，加入配料、调料，做成鱼馅。

2、莲藕切成粗条，拍干淀粉待用。

3、鱼头和尾巴洗净腌制，将干粉放入油锅中，炒成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两端。

4、然后把鱼馅包在藕条上，蘸上面包糠，在油锅里炸，颜色微黄，取出沥油，放在盘子里，用胡椒盐番茄汁调味。