干蒜如何腌制糖蒜呢？

干大蒜通常用于烹饪食物，可以作为调味品，但还有其他食用方法，即用干大蒜腌制糖和大蒜。同时，我们应该掌握一些技能。以下是将干大蒜腌制成糖和大蒜的方法。

方法一、

材料：鲜蒜10斤，白糖4斤32，清水10斤，盐72，醋12多

制法：

1、浸泡大蒜：选择新鲜大蒜，切掉尾巴，只留一点，在冷水中浸泡3-7天，可根据温度适当减少或增加浸泡时间。每天换一次水，浸泡大蒜的嫩味，然后取出，放入一个干净的罐子里。

2、腌蒜：将浸泡过的大蒜放入罐中，放一层大蒜，撒一层盐，第二天搅拌一次，每天搅拌一次，3-4天，放在窗帘上，晒一天，取出浮皮，放入罐中，然后用糖水腌制。用糖水10斤，加白糖4斤醋12，煮沸。当糖水冷到不烫手时，倒入蒜缸。请注意，糖水比大蒜高2英寸左右，在糖水表面撒32块糖，然后密封罐盖，放在阴凉处，腌制2-3个月，变成玉晶莹美味的糖蒜。

3、调味品：成熟前6～七天，可以加一些桂花来增强风味。

方法二、

500克大蒜，50克盐，300克红糖，30克米醋，20克白醋八角，不加600克水

制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根挖成锥形，但蒜头不能挖散(目的是让蒜味)

2、将蒜头浸泡在清水中5-7天，每天换水

3、大蒜进入罐子，一层大蒜和一层盐，不加水；每天倒一次大蒜，倒在上面，使大蒜均匀淹没；5-7天后，如果有老皮肤去除，取出阳光，皮肤干燥。均匀代码进入罐子

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右加醋；冷却后冲入蒜坛封坛，7天后将红糖转化为果糖后食用。

5、回味糖味浓郁，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作为糖醋汁使用，蒜味浓郁，风味独特，但不能再用于淹蒜。