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吃海胆有什么功效

女，51岁

病情描述:

吃海胆有什么功效

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朱明炜主任医师北京医院

海胆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，适量食用有助于改善记忆力、保护心血管、增强免疫力、促进骨骼健康。食用时可搭配柠檬汁去腥，过敏体质者需谨慎尝试。
1、改善记忆力
海胆卵中的DHA和EPA能促进脑细胞发育，Omega-3脂肪酸含量超过三文鱼，适合用脑人群食用。但高尿酸血症患者应控制摄入量。
2、保护心血管
海胆黄含有的虾青素具有强抗氧化性，可减少血管内皮损伤，其胆固醇含量仅为鸡蛋的1/5，中老年人每周建议食用50-100克。
3、增强免疫力
海胆锌含量是牡蛎的2倍，维生素A和维生素E协同作用可提升淋巴细胞活性，术后恢复期患者适量食用有助于伤口愈合。
4、促进骨骼健康
每100克海胆钙含量达400毫克，配合天然维生素D促进钙吸收，生长发育期青少年及骨质疏松人群可适量补充。
建议选择外壳完整、棘刺坚挺的新鲜海胆，开壳后尽快食用避免营养流失。日常可搭配豆腐炖煮或制作茶碗蒸，脾胃虚寒者佐以姜汁食用更佳。

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