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如何识别酱油的食品标签

男，40岁

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如何识别酱油的食品标签

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朱明炜主任医师北京医院

识别酱油食品标签主要关注配料表、氨基酸态氮含量、质量等级和生产日期，可通过查看标签信息判断产品品质。
1、配料表：
优质酱油配料表首位应为水、大豆或小麦，不含防腐剂和人工色素，酿造酱油配料简单明确。
2、氨基酸态氮：
氨基酸态氮含量越高代表酱油品质越好，特级酱油含量超过0.8克/100毫升，低于0.4克/100毫升为配制酱油。
3、质量等级：
酱油按氨基酸态氮含量分为特级、一级、二级和三级，等级越高鲜味越足，特级酱油口感最佳。
4、生产日期：
酱油开封后保质期约6个月，购买时选择生产日期较近的产品，避免临近保质期的酱油风味下降。
选择酱油时建议查看标签完整信息，优先选购酿造酱油，开封后冷藏保存可延长保质期。

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