大麦叶子富含多种营养素,具有抗氧化、调节血脂、促进消化、辅助控糖等功效,适合日常适量食用或制成茶饮。
大麦叶子含大量叶绿素和黄酮类物质,能清除自由基,延缓细胞氧化损伤,适合长期面对电子屏幕或熬夜人群。
其中β-葡聚糖可结合胆汁酸,促进胆固醇代谢,对轻度血脂异常有辅助改善作用,建议搭配燕麦等膳食纤维食物。
含有的膳食纤维能刺激胃肠蠕动,缓解功能性便秘,胃肠敏感者建议从少量开始食用避免腹胀。
大麦叶子多糖成分可能影响糖代谢酶活性,糖尿病患者食用需监测血糖变化,不可替代降糖药物。
新鲜大麦叶子可榨汁或凉拌,干燥叶建议用80℃以下温水冲泡,避免高温破坏活性成分,胃肠疾病发作期慎用。