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三种人不宜吃四季豆

女，44岁

病情描述:

三种人不宜吃四季豆

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朱明炜主任医师北京医院

消化功能较弱者、肾功能不全者、过敏体质者不宜食用四季豆。四季豆含有皂苷和植物血球凝集素等成分，处理不当可能引发不适。
1. 消化功能弱
四季豆中的膳食纤维和抗营养物质可能加重胃肠负担，消化功能较弱人群易出现腹胀腹痛，建议选择嫩豆角并充分烹煮。
2. 肾功能不全
四季豆含中等量钾元素，肾功能不全者摄入后可能影响电解质平衡，这类人群需严格控制高钾食物摄入量。
3. 过敏体质
豆科植物蛋白可能引发过敏反应，曾有豆类过敏史者应避免食用，出现皮疹或呼吸困难需立即就医。
普通人群食用四季豆应彻底煮熟至失去生绿色，避免凉拌或急火快炒，烹饪前可提前焯水减少抗营养因子。

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