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黄豆芽没煮熟一般不会中毒，但可能引发胃肠不适。黄豆芽含有少量皂苷和胰蛋白酶抑制剂，充分加热可破坏这些物质。
未煮熟的黄豆芽中残留的皂苷可能刺激胃肠黏膜，导致恶心、腹胀或轻微腹泻。这类成分对热敏感，煮沸5分钟以上即可分解。日常食用前建议焯水处理，既能去除豆腥味，又能降低消化系统负担。对于消化功能较弱的人群，食用半生不熟的黄豆芽可能出现一过性腹痛，通常无需特殊处理，适量饮用温水即可缓解。
极少数情况下，储存不当的黄豆芽可能滋生致病菌，如沙门氏菌或大肠杆菌，未充分加热可能引发食物中毒。这类情况会出现呕吐、发热等全身症状，需及时就医。选购时应观察豆芽是否新鲜，避免购买有黏液或异味的变质产品。家庭储存建议冷藏不超过2天，烹饪前用流水反复冲洗芽体与根部。
日常处理黄豆芽时可先摘除根部，用沸水焯烫后再快炒或做汤。儿童、老人及免疫力低下者应确保完全煮熟。若误食未熟豆芽后出现持续腹痛或腹泻，可暂时禁食观察，必要时在医生指导下使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物调节肠道功能。
骨折患者一般可以喝大豆骨头汤，有助于补充蛋白质和钙质，但需注意适量并避免过量油脂摄入。
大豆骨头汤含有丰富的优质蛋白和钙元素，对骨折愈合有积极作用。蛋白质是骨骼修复的重要原料，能促进成骨细胞增殖。钙质直接参与骨基质矿化过程，有助于加速骨折线愈合。汤中胶原蛋白成分还可能改善局部微循环，但需注意选择少油脂的烹饪方式，避免影响胃肠消化功能。骨折后2-4周是骨痂形成关键期，此时适量补充营养汤品效果较好。
部分患者饮用后可能出现胃肠不适或尿酸升高。骨质疏松性骨折患者需控制嘌呤摄入量，痛风急性发作期应避免食用。骨折伴有肾功能不全时，过量蛋白质可能加重肾脏负担。汤中脂肪含量过高可能影响钙质吸收，建议撇去表面浮油后食用。术后早期胃肠功能未恢复时，应待排气后再逐步引入肉汤类食物。
骨折恢复期可每周饮用2-3次大豆骨头汤，每次200毫升为宜。建议搭配维生素D补充剂或晒太阳促进钙吸收，同时增加深绿色蔬菜摄入。康复期间应保持适度活动，避免长期卧床导致肌肉萎缩。若出现持续腹胀、关节肿痛等异常反应，应及时咨询临床营养师调整饮食方案。
