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胰腺结石术后饮食需遵循从流质到半流质再到软食的渐进原则，避免高脂、高糖及刺激性食物。术后饮食调整主要有少量多餐、低脂饮食、优质蛋白补充、维生素摄入、避免酒精等要点。
1、少量多餐
术后胃肠功能恢复期间建议每日进食5-6次，单次摄入量控制在200毫升以内。可选择米汤、藕粉等流质食物作为过渡，逐步增加稀粥、烂面条等半流质食物。进食时需细嚼慢咽，餐后保持半卧位30分钟以减少胰腺分泌刺激。
2、低脂饮食
每日脂肪摄入量应低于30克，禁用动物油、肥肉、油炸食品。烹调宜采用蒸煮炖方式，可适量使用橄榄油等植物油。需警惕隐形脂肪如坚果、奶油制品，乳制品应选择脱脂类型。术后早期可补充中链甘油三酯粉剂辅助供能。
3、优质蛋白补充
每日蛋白质需求按1.2-1.5克/公斤体重计算，优先选择鱼肉、鸡胸肉、蛋清等易消化来源。大豆分离蛋白粉可作为补充，避免过量红肉摄入。蛋白补充需与碳水化合物搭配，比例控制在1:3左右以促进利用。
4、维生素摄入
重点补充脂溶性维生素A/D/E/K制剂，水溶性维生素建议通过果蔬汁获取。西蓝花、胡萝卜等深色蔬菜需制成菜泥，水果选择苹果、香蕉等低渣品种。必要时可遵医嘱使用复合维生素片，但需注意维生素K与抗凝药物的相互作用。
5、避免酒精
术后需严格戒酒至少6个月，酒精会直接刺激胰液分泌并损伤胰腺细胞。含酒精调味品如料酒、醉蟹等也需禁用。外出就餐需确认菜品无酒精添加，特别注意甜品可能含酒类成分。若合并糖尿病需同步控制含糖饮料摄入。
胰腺结石术后3个月内需定期监测体重、血糖及粪便性状，出现脂肪泻需及时调整饮食结构。可逐步尝试添加新食物，每新增一种食材需观察2-3天耐受情况。长期建议维持低脂高蛋白饮食模式，每年进行胰腺功能评估。烹饪时可使用柠檬汁、香草等天然调味品替代刺激性调料，保持每日饮水量1500-2000毫升以促进代谢。
