健康知道
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蘑菇富含优质蛋白、维生素D及多种矿物质，具有增强免疫力、调节血脂、抗氧化及促进骨骼健康等功效。
1、增强免疫蘑菇含有的多糖类物质能激活免疫细胞，如香菇多糖可提升自然杀伤细胞活性，建议搭配鸡肉炖煮以增强吸收。
2、调节血脂杏鲍菇中的β-葡聚糖能与胆固醇结合排出体外，适合与洋葱清炒辅助降低低密度脂蛋白水平。
3、抗氧化双孢蘑菇含麦角硫因等抗氧化成分，可清除自由基，凉拌时加橄榄油有助于脂溶性营养素释放。
4、护骨健脑平菇富含维生素D前体，经紫外线照射后转化为维生素D2，与鸡蛋同食可促进钙质吸收利用。
选择菌盖紧实、无霉斑的新鲜蘑菇，避免与酒精同食，痛风患者需控制摄入量，建议每周食用3-4次。
