健康知道
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鸭蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素B2等营养素，具有滋阴润燥、促进发育、改善贫血、保护视力等功效。
1、优质蛋白鸭蛋蛋白质含量高且易吸收，每100克含13克蛋白质，氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉合成和组织修复。
2、卵磷脂蛋黄中卵磷脂含量丰富，能乳化脂肪、调节胆固醇代谢，对神经系统发育和脑功能维护具有重要作用。
3、维生素A每100克鸭蛋含约1000国际单位维生素A，可维持上皮细胞完整性，预防夜盲症，增强呼吸道黏膜抵抗力。
4、矿物质含铁量是鸡蛋的3倍，配合维生素B2促进血红蛋白合成；硒元素含量突出，具有抗氧化和免疫调节功能。
建议采用蒸煮等低温烹调方式，避免高温破坏营养素；高胆固醇血症患者需控制摄入量，每日不超过1个。
