健康知道
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鹅肉通常不属于发物，适量食用一般不会诱发疾病或加重症状。发物多指可能诱发过敏或加重病情的食物，但鹅肉蛋白质含量高且脂肪分布均匀，多数人群可安全食用。
鹅肉富含优质蛋白、B族维生素及铁、锌等矿物质，有助于增强体质和促进组织修复。其脂肪含量低于猪肉且以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有一定益处。传统医学认为鹅肉性平味甘，具有益气补虚功效，适合术后体虚者适量进补。烹饪时建议去皮并搭配山药、枸杞等食材，可降低油腻感。
部分特殊情况下需谨慎食用鹅肉。患有高尿酸血症或痛风的人群应控制摄入量，因其嘌呤含量中等可能影响尿酸代谢。对禽类蛋白过敏者可能出现皮肤瘙痒或消化道反应，初次食用可少量尝试。中医辨证属湿热体质者过量食用可能加重口苦、舌苔厚腻等症状，建议搭配冬瓜、薏米等利湿食材。
日常食用鹅肉时建议选择新鲜肉质，避免烤制或油炸等高油脂烹饪方式。慢性病患者可将鹅肉纳入每周1-2次的肉类轮换食谱，每次食用量控制在100-150克。若进食后出现皮疹、腹泻等不适，应及时停止食用并记录饮食情况供医生参考。
