蒲公英可以生吃，但需注意清洗和处理方式，以避免潜在的健康风险。生吃蒲公英时，选择嫩叶和花朵，避免老叶和根部，因其可能含有苦味和较难消化的纤维。
1、清洗处理：生吃蒲公英前需彻底清洗，去除泥土和农药残留。可将蒲公英放入清水中浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净。清洗后可用淡盐水浸泡5分钟，进一步杀菌。
2、选择部位：蒲公英的嫩叶和花朵适合生吃，口感较佳且苦味较轻。老叶和根部苦味较重，且纤维较多，不易消化，建议煮熟后食用或避免食用。
3、搭配食用：生蒲公英可与其他蔬菜搭配制作沙拉，加入橄榄油、柠檬汁等调味，提升口感。也可与水果搭配，如苹果、橙子等，平衡苦味。
4、注意事项：蒲公英性寒，脾胃虚寒者不宜多食。生吃蒲公英可能引起胃肠不适，建议初次尝试时少量食用，观察身体反应。过敏体质者需谨慎食用。
5、储存方法：新鲜蒲公英应尽快食用，如需保存，可将其放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏，保存时间不宜超过3天。清洗后沥干水分，可延长保存时间。
蒲公英富含维生素A、C、K及矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。生吃蒲公英可保留更多营养成分，但需注意适量食用，避免过量导致胃肠不适。日常饮食中可搭配其他蔬菜水果，保持营养均衡。适当运动有助于促进消化吸收，增强体质。
