健康知道
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莴苣叶具有促进消化、改善睡眠、辅助控糖、抗氧化等功效，适合凉拌、清炒、煮汤等多种食用方式，也可搭配鸡蛋、虾仁、豆腐等食材。
1、促进消化莴苣叶富含膳食纤维和莴苣素，能刺激胃肠蠕动，缓解功能性便秘。胃肠功能紊乱者可凉拌生食，脾胃虚寒者建议焯水后烹调。
2、改善睡眠叶片含山莴苣苦素等镇静成分，对神经衰弱引起的失眠有缓解作用。可搭配小米、百合煮粥，避免与浓茶咖啡同食。
3、辅助控糖低升糖指数特性适合糖尿病患者，其中的烟酸能增强胰岛素敏感性。建议选择嫩叶部分清炒，避免高油烹饪方式。
4、抗氧化维生素C和β-胡萝卜素含量较高，有助于清除自由基。新鲜叶片抗氧化活性最强，建议现摘现吃，长时间浸泡会流失营养。
莴苣叶性凉，每日食用量建议控制在200克以内，胃寒腹泻者应减少生食。出现过敏症状应立即停食并就医。
