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胃肠炎的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、脱水休克，治疗方法包括补液支持、对症用药、饮食调整、病因治疗。
1、恶心呕吐胃黏膜受刺激引发的防御反应，轻症可通过少量多次饮用淡盐水缓解，严重呕吐需使用甲氧氯普胺、多潘立酮、昂丹司琼等止吐药物。
2、腹痛腹泻肠道蠕动异常导致痉挛性疼痛，蒙脱石散、洛哌丁胺、消旋卡多曲可缓解腹泻，益生菌制剂有助于恢复肠道菌群平衡。
3、发热乏力病原体感染引起的全身炎症反应，对乙酰氨基酚、布洛芬等解热镇痛药可改善症状，持续高热需警惕严重感染可能。
4、脱水休克大量体液丢失导致的循环衰竭，轻度脱水口服补液盐即可纠正，严重者需静脉输注晶体液配合电解质监测。
发病期间选择低脂易消化的米粥、面条等食物，避免辛辣刺激及高糖饮食，症状持续超过48小时或出现血便需及时就医。
胃炎可通过饮食调节、药物治疗、中医调理、手术治疗等方式治疗。胃炎通常由幽门螺杆菌感染、药物刺激、胆汁反流、自身免疫等原因引起。
1、饮食调节避免辛辣刺激食物，选择易消化食物，少量多餐，减少胃酸分泌。急性期可进食米汤、藕粉等流质食物。
2、药物治疗幽门螺杆菌感染可使用奥美拉唑、阿莫西林、克拉霉素三联疗法。胃酸过多可选用铝碳酸镁、雷尼替丁、法莫替丁等抑酸药物。
3、中医调理脾胃虚弱型可用香砂六君子汤，肝胃不和型可用柴胡疏肝散。针灸取穴中脘、足三里等穴位。
4、手术治疗严重并发症如胃穿孔、大出血需进行胃部分切除术。慢性萎缩性胃炎伴重度不典型增生可考虑内镜下黏膜切除术。
胃炎患者应戒烟限酒，保持规律作息，避免精神紧张，定期复查胃镜监测病情变化。
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