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集体食物中毒可能由食物污染、细菌感染、病毒感染、寄生虫感染、化学毒素等原因引起，可通过催吐洗胃、补液治疗、抗生素治疗、抗病毒治疗、解毒治疗等方式治疗。
1、食物污染
食物在加工、储存或运输过程中受到污染是集体食物中毒的常见原因。变质食物中可能滋生大量致病微生物，食用后会导致胃肠功能紊乱。患者可能出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状。建议立即停止食用可疑食物，及时补充水分防止脱水。可遵医嘱使用蒙脱石散、口服补液盐散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物。
2、细菌感染
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等细菌污染食物后大量繁殖，会产生肠毒素导致中毒。这类中毒起病急，多在进食后2-6小时发病，表现为剧烈呕吐、水样便、发热等症状。治疗需进行病原学检查，根据结果选用敏感抗生素如诺氟沙星胶囊、盐酸左氧氟沙星片、头孢克肟分散片等。
3、病毒感染
诺如病毒、轮状病毒等可通过污染的食物或水源传播，引发集体性胃肠炎。病毒性食物中毒具有高度传染性，常在学校、养老院等集体单位暴发。患者除消化道症状外，可能伴有头痛、肌肉酸痛等全身症状。治疗以对症支持为主，可遵医嘱使用利巴韦林颗粒、蒙脱石散、口服补液盐散等药物。
4、寄生虫感染
食用被寄生虫污染的未煮熟肉类、生鲜或未经处理的饮用水可能导致集体寄生虫感染。常见的有旋毛虫、贾第虫等，潜伏期较长，症状包括长期腹泻、营养不良等。确诊需进行粪便检查，治疗可选用阿苯达唑片、甲硝唑片、吡喹酮片等驱虫药物。
5、化学毒素
农药残留、重金属污染或天然毒素如河豚毒素、蘑菇毒素等化学因素也可导致集体中毒。这类中毒症状严重，可能出现神经系统症状如抽搐、昏迷等。需立即就医进行洗胃、血液净化等处理，根据毒素类型使用特异性解毒剂如亚甲蓝注射液、二巯丙磺酸钠注射液等。
预防集体食物中毒需注意食品卫生安全，选择正规餐饮场所就餐，避免食用来源不明的食物。集体单位应加强食堂管理，做好餐具消毒和食品留样工作。出现疑似食物中毒症状时应立即停止进食，保留剩余食物样本，及时就医并报告卫生部门。平时要注意勤洗手，生熟食品分开处理，食物要充分加热煮熟，避免交叉污染。
