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根据传统观念，坚果是季节性食品。它们多半是秋天成熟的，按大自然的安排，要等到春天才有发芽可能。因此，松鼠和许多小动物将坚果作为冬季储藏食品。坚果属于种子，其中含有植物发芽生长所需的各种营养成分，有助于保存冬季需要的抗氧化成分，营养价值非常高，适合冬季补充人体营养。
坚果中特别重要的营养素是维生素e、多种b族维生素、铁、锌、钙、镁等矿物质，有一定数量的蛋白质。这些物质有利于人们在冬季抵御寒冷。其中钙与人体产热能力有关，铁有助于人体运输氧气，保障生物氧化正常进行，从种子类食物中充分摄取维生素e，有助于保障顺畅的血液循环。产热能力强，血液循环好，人体不易手脚发冷。
吃坚果后是否容易发胖取决于如何吃。人们通常有这样的经验，除了三餐以外吃坚果会胖。是的，这是因为脂肪含量非常高，从40%到80%不等。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量，特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果，当然容易发胖。
不过，如果把吃坚果的时机放在用餐的时候，情况就完全不同了。一些坚果的饮食纤维含量高，特别是杏仁、杏仁、谷物等坚果，饱腹感强，饮食中吃这些坚果，不增加饮食中的总能量。相反，有研究证明，将杏仁放入饮食中，与淀粉类食物一起吃的话，饮食后的饱腹感会持续更长时间，下一顿饭也会发挥作用，饱腹效果会持续一整天。
如果用杏仁+淀粉主食+少油料理代替淀粉主食+多油料理的组合，前者在同样的能量摄取的情况下有助于控制食量，不会因为饥饿而开胃，反而有助于控制体重。
下面，小编为你介绍挑选以下7种常见坚果的健康窍门。
1、开心果
我们见到的开心果，外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，回味无穷。
开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可以榨油。果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国王被视为“仙果”。快乐果含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，有助于身体排毒。
由于开心果非我国原产，传入我国也仅在边远地区，故内地多不熟悉，而在叙利亚等国则很普遍。开心果为带壳类坚果，开袋即可食用，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休闲食品！建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低湿情况下可以延长保质期。
选择小建议:吃的话要注意，果仁的颜色比黄色新鲜。
2、大杏仁
大杏仁，新疆地区一般带壳销售(叫巴旦木)。
巴旦杏不是杏，桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干燥无汁不能吃，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。
注意:吃杏仁容易让女性减肥的最佳食品。
大杏仁营养价值高，营养比同重牛肉高6倍。检查显示，仁含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，含少量维生素a、b1、b2、消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，含铁、钴等18种微量元素。大杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显着增强，保持身强体壮。
3、腰果
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。
4、夏威夷坚果
夏威夷坚果，也叫澳洲坚果，有些人以为是大榛子，但壳很厚，没有专用工具，很难打开。味道也和谷物完全不同，熟果仁的味道就像向日葵花子仁，但更浓。
5、美式山核桃
美式山核桃，有的人叫长寿果，果仁的味道很甜，和普通的核桃不一样，和胡桃仁有点相似。
6、香槐子
香槐子(香槐果)，有很独特的风味，很多人第一次品尝时不喜欢，但细品后能感受到独特的后味，咖啡豆的浓香，只有淡淡的苦味。
7、巴西坚果
巴西坚果，中国人根据其外形也称为鲍鱼果，熟果的味道像向日葵花子仁。
