红肉PK白肉 哪种肉更好

1.所属范围

红肉：除三文鱼外，红肉是烹饪前略带红色的肉，如牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉、鸵鸟肉等。基本上，哺乳动物的肉是红肉，它们的颜色来自肉中的肌红蛋白。

白肉：白肉是烹饪前的白肉，包括鱼、禽(鸡鸭鹅)肉和一些海鲜。

2.营养价值

红肉：红肉脂肪过多，但红肉富含矿物质，尤其是铁和锌，容易被人体吸收和利用，富含蛋白质和维生素(B1)、B2、A、D）等。

白肉：白肉能提供丰富的蛋白质，脂肪含量低，不易造成“三高”。

3.影响疾病

红肉：只要摄入量不过多，就不会生病。

白肉：不饱和脂肪酸含量高，可降低心脑血管疾病的发病率，降低癌症的威胁。

红肉还是白肉好？

对大多数健康人来说，白肉更好，原因如下：

1.红肉更容易引起血脂升高:红肉饱和脂肪酸比例高，多不饱和脂肪酸含量低；白肉不饱和脂肪酸多，饱和脂肪酸少，所以红肉更容易引起血脂失衡，诱发心脑疾病。

2.白肉血红素铁含量低：科学实验证实，饮食中血红素铁水平越高，患心脑血管疾病的风险越大，即吃高血红素铁的红肉过多不利于心脑血管健康。