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甜菜根怎么吃

男，63岁

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甜菜根怎么吃

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朱明炜主任医师北京医院

甜菜根可以生食、榨汁、炖煮或烘烤，也可以遵医嘱吃维生素B12、叶酸、铁剂、益生菌等药物。建议及时就医，积极配合医生治疗，在医生的指导下服用合适的药物，并做好饮食调理。
一、食物
1. 生食
甜菜根洗净去皮后切片或切丝，可搭配沙拉食用，保留更多维生素C和膳食纤维。
2. 榨汁
甜菜根与其他蔬菜水果混合榨汁饮用，有助于提高铁元素吸收率，但需适量避免糖分过高。
3. 炖煮
甜菜根切块后与肉类同炖，高温烹煮可软化膳食纤维，更适合胃肠功能较弱人群。
4. 烘烤
甜菜根切片刷橄榄油烘烤，能浓缩天然甜味，制成健康零食替代高糖食品。
二、药物
1. 维生素B12
甜菜根含天然维生素B12前体，但吸收率有限，缺铁性贫血患者可能需要额外补充。
2. 叶酸
甜菜根富含叶酸，孕期女性食用可辅助预防胎儿神经管畸形，但需监测血叶酸水平。
3. 铁剂
甜菜根的植物性铁吸收率较低，严重贫血者需配合维生素C同时补充铁剂。
4. 益生菌
甜菜根膳食纤维可促进益生菌增殖，肠道菌群紊乱者可考虑联合补充特定菌株。
食用甜菜根后出现尿液变红属正常现象，但持续腹泻或过敏需立即停用并就医，糖尿病患者应注意控制每日摄入量。

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