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鸡腿怎么吃

女，52岁

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鸡腿怎么吃

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朱明炜主任医师北京医院

鸡腿可以清蒸、红烧、油炸、卤制等方式烹饪，也可搭配蔬菜水果、全谷物等食材均衡营养，但需注意控制食用量避免过量摄入脂肪。
1、清蒸：
清蒸鸡腿能最大限度保留蛋白质和B族维生素，适合消化功能较弱人群，蒸制前可用姜片、葱段去腥。
2、红烧：
红烧鸡腿需控制酱油和糖的用量，慢性肾病患者应减少食用，烹饪时可加入香菇、胡萝卜增加膳食纤维。
3、油炸：
油炸鸡腿热量较高，建议去皮减少脂肪摄入，搭配生菜、番茄等蔬菜可缓解油腻感，每周食用不超过1次。
4、卤制：
卤制鸡腿需注意钠含量，高血压人群应少食卤汤，可加入海带、豆腐等富含钙质的配料平衡营养。
建议选择新鲜鸡腿并充分加热，避免与高糖饮料同食，痛风患者需控制摄入量，搭配适量运动促进代谢。

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