健康知道
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黑芝麻和白芝麻在营养成分上各有优势，黑芝麻的钙、铁含量更高，白芝麻的蛋白质和脂肪含量略高。选择时需根据个人营养需求决定。
黑芝麻的钙含量显著高于白芝麻，每100克黑芝麻含钙量超过白芝麻数倍，适合需要补钙的人群。黑芝麻还含有丰富的铁元素，对预防缺铁性贫血有帮助。黑芝麻中的花青素和芝麻素等抗氧化物质含量较高，有助于清除体内自由基。黑芝麻的膳食纤维含量也略高于白芝麻，能促进肠道蠕动。黑芝麻在传统中医中被认为具有滋补肝肾的功效。
白芝麻的蛋白质含量比黑芝麻略高，每100克白芝麻含蛋白质约20克。白芝麻的脂肪含量稍高于黑芝麻，其中不饱和脂肪酸比例较高。白芝麻的维生素E含量较为丰富，具有抗氧化作用。白芝麻的锌元素含量比黑芝麻高，对增强免疫力有益。白芝麻的口感相对更细腻，适合制作芝麻酱等食品。
日常食用芝麻时建议控制摄入量，每天10-15克为宜。可以将芝麻炒熟后研磨成粉，搭配粥品或面食食用。芝麻含油量较高，肥胖或高血脂人群应适量减少摄入。对芝麻过敏者应避免食用，婴幼儿食用时需研磨细腻防止呛咳。保存芝麻时应密封防潮，避免油脂氧化变质。
