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减肥可以吃排骨吗

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减肥可以吃排骨吗

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王强
王强 山东省立医院 副主任医师

减肥期间可以适量吃排骨,建议选择脂肪含量较低的部位并控制食用量。

排骨作为动物性食物能提供优质蛋白和铁、锌等矿物质,对维持肌肉量和基础代谢率有帮助。猪肋排中段脂肪含量相对较低,每100克约含蛋白质18克,脂肪15克,优先选择这部分可减少热量摄入。烹饪时建议采用清炖、蒸煮方式,避免油炸或糖醋做法,可搭配萝卜、海带等膳食纤维丰富的食材延长饱腹感。每日食用量控制在100-150克为宜,相当于3-4块中等大小的排骨,最好安排在午餐时段食用。

需注意带软骨的排骨虽然钙质丰富,但骨髓部分饱和脂肪酸含量较高。肥胖合并高血脂人群应去除可见脂肪层,每周食用不超过2次。排骨汤中溶解的嘌呤较多,痛风患者应避免饮用汤汁。市场上预加工的糖醋排骨、蜜汁排骨等添加糖分过多,不建议选择。若当日已摄入较多红肉,可通过增加蔬菜水果摄入量平衡膳食结构。

保持每日热量缺口仍是减肥核心原则,排骨作为蛋白质来源之一可纳入均衡饮食。建议搭配有氧运动和力量训练,定期监测体脂率变化。出现体重持续停滞时需重新评估整体饮食结构,必要时咨询营养师制定个性化方案。

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