健康知道
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减肥期间可以适量吃蛋黄，但需控制摄入量。蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D及矿物质，但胆固醇含量较高，过量可能影响减脂效果。
蛋黄中的卵磷脂有助于乳化脂肪，促进脂溶性维生素吸收，对神经系统和细胞膜健康有重要作用。每100克蛋黄含约15克优质蛋白，可提供持续饱腹感，减少暴食概率。维生素D帮助钙质吸收，维生素A维护皮肤和视力健康。每日摄入半个至一个全蛋的蛋黄，通常不会明显影响减肥效果，但需搭配蔬菜水果平衡膳食纤维摄入。
高胆固醇血症或心血管疾病患者需严格限制蛋黄摄入，单日胆固醇摄入建议不超过200毫克，相当于一个蛋黄含量的60%。烹饪方式也影响热量，水煮蛋蛋黄热量约为55千卡，而煎蛋蛋黄因吸油可能超过80千卡。合并胰岛素抵抗的人群，蛋黄中的脂肪可能延缓糖代谢，建议与高升糖指数食物分开食用。
减肥期间可交替使用蛋白和全蛋，如每周3-4天食用全蛋，其余时间用蛋白补充蛋白质。搭配西蓝花、燕麦等富含膳食纤维的食物，能降低胆固醇吸收率。存在代谢性疾病或体重长期不降时，建议在营养师指导下调整蛋黄摄入量，并配合有氧运动提升脂肪代谢效率。
