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糖尿病患者可以适量食用豌豆。豌豆属于低升糖指数食物，富含膳食纤维和优质蛋白，有助于血糖控制，但需注意摄入量和烹饪方式。
1、升糖指数低豌豆的升糖指数约为22，属于低升糖食物，不会引起血糖剧烈波动。建议选择新鲜或冷冻豌豆，避免添加糖分的罐头制品。
2、膳食纤维丰富每100克豌豆含约5克膳食纤维，可延缓糖分吸收。烹饪时建议整粒食用，保留完整膳食纤维结构。
3、优质蛋白来源豌豆蛋白属于植物性优质蛋白，每100克含约5克蛋白质，可作为肉类替代品。注意将每日摄入量控制在50克以内。
4、微量元素补充豌豆富含铬、镁等微量元素，有助于改善胰岛素敏感性。建议搭配绿叶蔬菜食用，避免与高淀粉食物同餐。
糖尿病患者可将豌豆作为主食部分替代，推荐清蒸或水煮方式，每日摄入量不超过主食总量的三分之一，同时监测餐后血糖变化。
