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肝硬化患者需严格限制高盐、高脂、高蛋白及刺激性食物，主要包括腌制食品、动物内脏、酒精饮料、生冷海鲜及坚硬粗糙食物。肝硬化可能与病毒性肝炎、酒精性肝病等因素有关，建议在医生指导下调整饮食结构。
1. 腌制食品
腊肉、咸菜等腌制食品含盐量高，易导致水钠潴留，加重腹水和下肢水肿。肝硬化患者胃肠黏膜脆弱，高盐食物可能诱发消化道出血。日常可选择新鲜蔬菜替代，烹饪时使用香草或柠檬汁调味。
2. 动物内脏
猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量高，会增加肝脏代谢负担。此类食物嘌呤含量较高，可能诱发肝性脑病。建议选择低脂优质蛋白如豆腐、鱼肉，每日蛋白摄入量需根据肝功能分级调整。
3. 酒精饮料
任何含酒精饮品都会加速肝细胞坏死，即使少量饮酒也可能诱发食管静脉曲张破裂。酒精代谢产物乙醛会直接损伤肝星状细胞，导致纤维化进展。患者应完全戒酒，包括料酒、醪糟等含酒精食物。
4. 生冷海鲜
刺身、醉虾等未彻底加热的海鲜携带寄生虫风险高，肝硬化患者免疫功能低下，易发生严重感染。生冷食物还可能刺激胃肠黏膜出血。海鲜需煮熟后食用，贝壳类食物需特别注意清洗彻底。
5. 坚硬粗糙食物
坚果、爆米花等坚硬食物可能划伤食管静脉，引发致命性大出血。粗纤维食物如竹笋、芹菜需切碎煮软后食用。进食时应细嚼慢咽，避免食用带骨、带刺或过热食物。
肝硬化患者每日饮食需少量多餐，总热量控制在25-30kcal/kg。可适量食用富含支链氨基酸的食物如牛奶、燕麦，补充维生素K帮助凝血功能。建议定期监测血氨、转氨酶等指标，出现腹胀、黑便等症状需立即就医。营养师指导下制定个性化食谱，必要时添加肝病专用肠内营养制剂。
