健康知道
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苦杏仁的中毒剂量通常为50-60克，具体数值可能因个体差异、杏仁品种及处理方式有所不同。苦杏仁含有氰苷类物质，在体内水解后释放氢氰酸，过量摄入会抑制细胞呼吸导致中毒。
苦杏仁的毒性主要来源于其中的苦杏仁苷，该成分在人体内可转化为氢氰酸。氢氰酸能与细胞色素氧化酶结合，阻断细胞呼吸链，导致组织缺氧。轻度中毒可能出现头晕、恶心、呕吐等症状，重度中毒可引发呼吸困难、意识丧失甚至死亡。食用前需充分浸泡、煮沸以降低毒性，建议每次摄入量不超过10克。儿童、孕妇及体质虚弱者应避免食用。
若误食过量苦杏仁出现中毒症状，应立即就医。就医前可尝试催吐并饮用大量温水，但禁止自行使用药物解毒。日常饮食中可选择甜杏仁替代苦杏仁，甜杏仁氰苷含量极低且口感更好。储存苦杏仁时需远离儿童，避免误食。食用任何杏仁制品前应确认其品种及加工方式，确保安全性。
