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糖尿病患者需避免高糖、高淀粉、高脂肪及腌制类蔬菜，主要有南瓜、土豆、莲藕、雪里蕻等。
1、高糖蔬菜南瓜含糖量较高，可能导致血糖快速上升。建议选择苦瓜、菠菜等低糖蔬菜替代。
2、高淀粉蔬菜土豆、芋头等淀粉含量高，消化后转化为葡萄糖。可用西蓝花、芹菜等非淀粉类蔬菜代替。
3、高脂肪烹饪茄子、豆角等吸油性强，油炸烹饪会增加脂肪摄入。推荐清蒸、凉拌等低脂烹调方式。
4、腌制蔬菜雪里蕻、酱黄瓜等含大量盐分和添加剂，可能加重代谢负担。新鲜蔬菜是更优选择。
糖尿病患者应建立个性化饮食方案，定期监测血糖变化，必要时在医生指导下调整降糖药物用量。
糖尿病患者可以适量食用瓜子，但需注意控制摄入量。瓜子含有不饱和脂肪酸、膳食纤维和蛋白质，但脂肪含量较高，过量可能影响血糖控制。
1、血糖影响瓜子升糖指数较低，但高脂肪可能延缓糖代谢，建议每次食用不超过15克，并计入全天热量。
2、营养构成瓜子富含镁、锌等微量元素，有助于改善胰岛素敏感性，但需选择原味品种避免盐分摄入过多。
3、食用时间建议在两餐之间作为加餐食用，避免与主食同食导致单次碳水化合物摄入过量。
4、品种选择优先选择南瓜子、葵花子等品种，避免糖渍或油炸加工产品，食用时建议搭配血糖监测。
糖尿病患者保持均衡饮食的同时，建议定期监测血糖变化，根据个体情况调整坚果类食物的摄入量。
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