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开水冲鸡蛋有营养吗

提问时间：2022-10-22 11:52 | 1人回答 | 45次阅读

鸡蛋营养

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开水冲鸡蛋有营养吗

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李昕洲

李昕洲吉林大学第一医院主治医师回答时间：2022-10-22 12:12

开水冲鸡蛋是不健康的吃法，吃煮鸡蛋比吃生鸡蛋更科学。正常情况下，人体肠道内能合成生物素，一般不会缺乏。但生鸡蛋中含有0.05%的抗生物素蛋白，属于一种有害的物质，如果长期吃生鸡蛋，蛋清内的抗生物素蛋白会与体内的生物素结合，形成一种稳定的化合物，使生物素本身不能被吸收，可能会引起生物素缺乏病。鸡蛋煮熟或用其他的方法烹调后，其中含有的细菌、寄生虫会完全被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白也会被破坏，而其他的营养素不会受影响。

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