健康知道
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禽流感的鸡煮熟后一般是可以食用的，高温烹煮能有效灭活禽流感病毒。但需确保鸡肉完全煮熟且处理过程符合卫生规范。
禽流感病毒对高温敏感，当鸡肉中心温度达到70摄氏度以上并持续一段时间时，病毒可被彻底灭活。正规渠道购买的检疫合格禽类产品，经过充分加热处理后食用风险较低。烹饪时应避免生熟交叉污染，处理生肉后需彻底清洁双手及厨具。禽流感病毒主要通过呼吸道和密切接触传播，正常食用熟制禽肉不会导致感染。
若鸡肉来源不明或未经检疫，即使煮熟仍存在潜在风险。疫区禽类可能携带高致病性毒株，屠宰运输过程中存在污染环境的风险。免疫功能低下者、孕妇等特殊人群应更加谨慎。接触活禽或处理生肉时若出现发热、咳嗽等流感样症状，需及时就医排查。
建议选择有动物检疫标志的禽类产品，烹饪时使用食物温度计确认中心温度。日常注意厨房卫生，生熟食分开存放，处理禽肉后使用肥皂流水洗手至少20秒。出现疫情时应避免接触活禽市场，儿童老人减少禽类食品摄入频率。
