哪些常吃的食物容易出现中毒?
急救知识编辑
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某些常吃的食物如未妥善处理或储存，可能导致食物中毒，常见的有发芽土豆、未煮熟的豆类、变质海鲜等。食物中毒通常由细菌、毒素或化学物质引起，预防措施包括正确储存、充分烹饪和注意食品卫生。
1.发芽土豆
土豆发芽后会产生大量龙葵素，这是一种有毒物质，摄入后可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。预防方法是避免食用发芽土豆，储存时放在阴凉干燥处。如果发现土豆发芽，应将芽眼及其周围部分彻底挖除。
2.未煮熟的豆类
四季豆、扁豆等豆类中含有皂苷和血球凝集素，未煮熟时这些物质可能导致中毒。症状包括头晕、恶心、腹痛等。处理方法是将豆类充分煮熟，至少煮沸15分钟以上，确保毒素被破坏。避免食用半生不熟的豆类。
3.变质海鲜
海鲜如鱼、虾、贝类容易滋生细菌，特别是副溶血性弧菌，变质后食用可能导致急性胃肠炎。预防措施是购买新鲜海鲜，储存时保持低温，烹饪前彻底清洗。如果海鲜有异味或外观异常，应立即丢弃。
4.未彻底加热的肉类
未煮熟的肉类可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等病原体，食用后可能导致发热、腹痛、腹泻。处理方法是将肉类加热至内部温度达到75℃以上，确保彻底煮熟。避免食用生肉或半生不熟的肉类。
5.未清洗的水果蔬菜
水果蔬菜表面可能残留农药或细菌，未清洗直接食用可能导致中毒。预防措施是食用前用流动清水彻底清洗，必要时用淡盐水浸泡。对于叶类蔬菜，建议逐片清洗，去除表面污垢。
食物中毒的预防关键在于食品的妥善处理与储存。正确烹饪、保持清洁、注意食品新鲜度是避免中毒的有效方法。如果出现中毒症状，如持续呕吐、腹泻、发热等，应及时就医，避免延误治疗。
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